椰子开启后，椰子水倒出备用，椰子皮处理干净，椰子一部分切成长条煲汤使用，小部分切成粒装，用于榨汁使用。

海底椰清洗并用开水烫一下，与切好的椰子长条倒入煲汤锅，加入椰子水以及适量清水（清水根据自身锅体容量，家里炖锅是2L，我也是按照2L水进行配置，大家可根据自身锅的容量进行配置）慢炖3小时，即可（因为煲制时间较长 一般都是提前半天进行准备，时间不够的亲故也可以用高压锅压制半小时就可以了）。

把鸡肉清洗下放另外锅内（目的是为了使鸡肉更加软糯，效果可以达到骨肉分离状态），倒入煲好的汤以及椰肉、海底椰等，煮1个小时即可。

在煮制期间，把剩余的椰子粒加入大概200ML的清水进行榨汁备用，煮制20分钟后，加入清洗好的红枣、枸杞、竹荪、椰子汁进行煮制40分钟，加入香菜，适量盐即可出锅。

香浓椰子鸡做好啦 赶紧与家人一起分享吧！椰子鸡香浓的秘密就在于椰子汁与椰子块炖好的汤底，用时大概4小时左右（当然用高压锅压制，时间会减少很多），一年四季都可以煲制哦。希望你们喜欢，我滴第一个私家菜谱～