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少女心炸裂de蜜桃夹心慕斯蛋糕(最近很风靡呢!)(8/13)
原料合照
首先做蛋糕底: 黄油隔水融化
再与奥利奥碎混合均匀倒入模具中(6寸),压平放入冰箱冷藏定型
接下来做蜜桃冻: 吉利丁片冷水软化;锅内加入适量清水,放入蜜桃皮和白砂糖,煮至水变粉红色,取出桃皮,放入软化的吉利丁(1片)混合均匀
取一个4寸蛋糕模具,外面用保鲜膜和锡纸包好(防止漏液),倒入凉至室温的蜜桃冻液130克,冰箱冷藏凝固
接下来做慕斯液: 蛋黄和白砂糖搅拌均匀
少量多次加入牛奶搅拌均匀,开小火煮至浓稠(不停搅拌,以免粘锅)
加入泡软的吉利丁(2片)搅拌均匀,放至室温
淡奶油加入10克白砂糖,打发至6分发
蛋奶糊与奶油混合均匀,慕斯糊就做好啦!
倒入四分之一在奥利奥碎上,冷藏凝固(可冷冻)
蜜桃冻放入蛋糕中心,并倒入慕斯糊,冷藏至凝固(至少4小时)
电吹风脱模,放上蜜桃丁,适量糖粉装饰,完成✅