鸡胸肉解冻，用刀背均匀拍打鸡胸肉，这样能拍散鸡胸肉上的纤维，让鸡胸肉的口感不那么柴。
接下来放一些糖抹一下，两面都要抹均匀，不要抹太多。也可以换成食用盐。
取一些生粉，均匀抹在鸡排两面。生粉能让鸡胸肉变得更加鲜嫩。糖和生粉抹好之后，将鸡排放在一边腌制20分钟。
接下来我们来调一个汁，盘子里放入一勺生抽，一勺食用盐。
腌制好的鸡排放入盘子中，两面都要蘸满酱汁，最好用手按摩一下，让鸡胸肉充分入味。
接下来，大锅中倒入清水，放上蒸屉，将鸡胸肉放在蒸屉上，开大火蒸至鸡胸肉断生即可。大概10分钟。
蒸熟的鸡胸肉出锅，底部铺一层保鲜膜，将鸡胸肉放在保鲜膜上，切成相等的鸡胸肉块。
蒸鸡胸肉的汤汁不要扔，倒进小碗中继续调汤汁。
切好的鸡胸肉块重新放回盘子中，接下来调汤汁。
一勺生抽，小半勺白砂糖，一勺香油倒入蒸鸡胸肉汤汁中搅拌均匀。
将调好的汤汁倒在切好的鸡胸肉上，淋均匀一点。
最后，洗一点香菜切成末，码放在鸡胸肉上，一道清蒸鸡胸肉就做好了。
这道清蒸鸡胸肉吃起来口感鲜嫩，一点不发柴，而且清蒸的方式最大程度保留了鸡胸肉中的营养。
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