笋干泡水24小时以上，中途换几次水。（我泡了两天）
泡好的笋干切块高压锅压放清水压30分钟保压30分钟。
五花肉凉水下锅放几片姜，两颗大料，少许料酒煮开撇去浮沫捞出控水。
冰糖小火凉油下锅炒糖色，炒到棕色有细腻泡沫放入焯好水的五花肉翻炒。
放葱段，姜片，蒜瓣，炖肉香料（八角三颗， 桂皮一小块，香叶两片，砂仁两颗，肉蔻一个，丁香两粒，花椒一小撮，良姜一块），十三香半小勺翻炒。
放老抽，生抽，蚝油，一小勺醋，适量盐调色调味，放笋干煸炒后加开水和啤酒没过食材。汤烧开后一起倒高压锅压30分钟。
压好保压二十分钟后把食材倒回铁锅中火再炖一会，汤少后大火收汤后即可。（颜色和咸淡味可以这个时候根据喜好稍微调整，也可以顺便把提前煮好的鸡蛋卤上）。
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