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霸王花无花果骨头汤(2/4)
食材清洗干净,另外 霸王花干用清水冲洗后,放入碗中加冷水浸泡半小时,再次仔细冲洗一下花头的位置,确保除去夹带的细沙。
锅中水煮沸腾,放入猪骨头焯水,捞起清洗表面浮沫。 (Tip:能除去瘦肉的血水和多余的脂肪,让汤颜色白皙,没有腥味,还可以让汤的味道更好。)
准备一个砂锅,将处理干净的食材,和焯水好的骨头一同放入砂锅内,加入适量的清水,继续大火烧开再转文火慢煲1个小时,最后下盐调味即可
霸王花,也就是剑花,煮过汤的霸王花滑滑的,好好吃呢,汤甜润滑,深受无汤不欢的广东人所喜爱。