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♥枣糕♥大枣不要钱⇔低糖⇔低油版(8/23)
♥步骤一♥ 提前一晚将牛奶150g 红糖60g 盐6g混合在一起覆保鲜膜冷藏过夜 这样可以融化的均匀
大枣450g切片+牛奶450g冷藏浸泡2小时 也可过夜 这个分量的大枣略多 可以减量 大枣牛奶1:1
大枣吸饱牛奶拿出放微波炉专用容器 覆保鲜膜 一定要封严实 微波炉8-10分钟 可分次打 打到用勺子隔着保鲜膜压一下 大枣软烂就可以
保鲜膜覆盖冷却 带手套抓碎大枣
♥步骤二♥部分成泥状 部分是小块枣子 不喜欢成品有枣子颗粒的 可以彻底弄成泥 准备工作到此处结束啦
鸡蛋清黄分开 蛋清务必干干净净的放在无油无水的空盆里！！！ 蛋黄中加玉米油 加入步骤一 搅匀
加入低粉 泡打粉
搅拌至无干粉状态
加入步骤二 搅拌均匀
蛋清加入细砂糖 柠檬汁
打发 干性发泡 预热烤箱160℃
分次拌入枣泥糊 翻拌手法 避免太多的消泡！
最后倒入蛋清盆中
模具四周涂少量黄油 入模具震出大泡
烤箱150-160℃烘烤80分钟
取出倒扣脱模 中间没抹黄油 哎 我错了
烤网晾凉
切块食用 冷藏更佳
组织蓬松 口感绵软 枣香十足！
大枣本身甜味很足 不需要另外添加很多糖 出品低糖低油 超好吃哦！
切面
我的模具
货号 想做8寸模具的 方子1/3 这款枣糕膨胀力有限 最好做成大饼状态 不要做高蛋糕 枣太多了 沉底膨胀不起来的