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冲绳黑糖吐司(24/30)
将中种面团的所有材料倒入大碗中，用一根筷子搅拌1分钟
包上保鲜膜，室温26-28度发酵2小时或者送入冰箱3-5度冷藏发酵12-13小时
发酵至面团膨胀至2-2.5倍大，出现蜂窝状组织
冲绳黑糖一盒
用料理机打成粉末
将主面团中除黄油外所有材料倒入面包机桶，再倒入中种面团
选择和面程序开始搅拌，搅拌约20分钟后加入切碎的软化黄油
再次搅拌约20-25分钟，至面团完全光滑
取一小块面团慢慢撑开，可以拉出光滑透光的薄膜，膜的强度很高不容易扯破，扯破后破口边缘光滑的状态，即是完全阶段，此款面团需要搅打至完全阶段，如果达不到这个标准请继续搅拌
将面团取出滚圆放入大碗中，包上保鲜膜28-30度进行第一次发酵
发酵至面团2-2.5倍大时停止发酵
将面团取出擀开，充分排出面团中的汽体
中间撒上葡萄干和切碎的核桃仁
再次揉和均匀
将面团分割成6等份，置于发酵盒中盖上盖子
室温醒发20分钟，至面团松弛膨胀
取一个小面团，收口朝上放置，擀开成长方形的面片
中间撒上适量冲绳黑糖
将面片从上往中间折起1/3
再将下部1/3处往上折，按平捏紧收口，拍成长条形
全部整理成条形状后松弛5分钟
再将长条形面团竖向擀长，中间再撒适量冲绳黑糖
压薄底边，将面团从上往下卷起
卷起圆筒状，收口朝下压住
剩余面团相同操作，将整形好的面团收口朝下放入模具中，每个模具放入3个，盖上盖子35-38度进行第二次发酵
发酵至面团涨发至约模具的九分满时取出
用割包刀从中间模划一刀，没有割包刀的，用比较锋利和尖口剪刀每个峰剪一刀也可以
表面刷蛋液，在开口处撒上一条冲绳黑糖，再撒上适量杏仁片
烤箱预热，风炉150度/平炉上下火160，烤30分钟即可
取出后趁热脱模置于烤网上晾晾，完全冷却后即可食用