将土豆洗净切成片，再洗掉表面的淀粉。切成薄片越薄越好，为了方便等下煮烂，和成泥。
如果有蒸锅的话可以把土豆放进蒸锅里蒸熟蒸烂，如果没有的话，就用刚才的土豆片，加水没过土豆，大火煮开后换小火慢慢煮，直到土豆彻底煮烂。然后用叉子勺子等工具搅成泥。成品要比图片上更烂一些，就是呈泥状。放入适量盐进行调味。
鲜虾洗净后（自行选择是否去虾线），先白灼一下，变色后捞出，然后剥壳（熟了以后容易剥）。加入适量盐和料酒腌制一小会儿。
准备好芝士碎或芝士片（因为我只有芝士片，所以用的芝士片分成小块，当成芝士碎用。如果有芝士碎就更好了）。将土豆泥压扁，成平状，像包饺子一样，将裹好芝士的虾放入其中，包裹成球状。
先将虾球裹一层蛋液，之后再裹面包糠，然后放一边备用。
锅内放入油，烧热后加入虾球，片刻后待其颜色变深后捞出即可。
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