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豆乳蛋糕卷(21/21)
将黄油加热沸腾后加入低筋面粉烫面，搅拌无颗粒
用料理机制成豆浆混合牛奶，或者直接用牛奶制成豆乳，加入65ml进黄油糊中搅拌
加入一个全蛋，4个蛋黄后搅拌至顺滑无结块
搅拌好后
另外四个蛋清分三次加入砂糖后打成湿性发泡，提起打蛋器呈弯钩状
取三分之一蛋清混合蛋黄糊切拌，以免消泡，再把混合糊倒入剩余蛋清中切拌均匀
备好烤盘，铺上油纸，四个角切口后待用，倒入烤盘中，抹匀表面，震荡至表面平整，消除气泡
预热烤箱180度左右，放入烤盘烤制25分钟左右，，表面焦黄即可
下面制作卡士达酱，蛋黄中加入砂糖搅拌至淡黄色后再加入低筋面粉搅匀无颗粒
豆浆加入130毫升
牛奶130毫升混合
倒入三分之一豆乳搅拌蛋黄，再分次加入剩下的豆乳
用滤网过滤掉残渣
倒入奶锅中小火，边搅拌边煮至浓稠即可，放凉备用
烤好的蛋糕卷，取出放凉一会儿后翻面放在油纸上，把另一面油纸撕下来后，再翻回来放凉防止盗汗烤好的蛋糕表面脱皮
黄豆用烤箱烤裂口产生豆香后，用磨粉机打成豆粉，越细腻越好，用滤网撒上去才会更漂亮
放凉后把烤面向下，卡士达酱涂抹于蛋糕表面，磨平
表面撒上豆粉
我用油纸卷起来包好放进冰箱冷藏2小时左右，让酱成型，便于切块
成图
成品