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超有料的肉松吐司(13/22)
夏天温度高，准备了冰渣水，黄油室温软化备用
全部材料（除黄油外）全部倒入桶中，先液体再面粉（配方中液体只是参考，每种面粉吸水量都不同），先开一档把面粉和成团，液体可以剩20克左右，后面看情况要不要全部加进去，和成团后再开4档高速搅拌
4档一直打到面团光滑，可以拉出厚膜，准备加黄油
加入黄油，开一档搅拌，我儿子在旁边帮我加水，水加太多了，面团有点黏，面包含水量多，口感会很软，但后面整形就不会特别好看
继续一档
面团会被重新打散，和黄油充分融合在一起 这里还是继续一档，和成光滑面团后，5档高速搅拌出膜
完美的手套膜，裂口也是光滑的
夏天外用冰袋，内用冰鸡蛋，冰渣水还打出了29.6的面温，最佳面温26度左右，我这个高了
室温发酵至2倍大，夏天温度高，发酵会很快 一发后把面团分成4份，排气
擀成长方形
刷上沙拉酱
撒上自己做的肉松
撒上香葱
卷起来
我是这样捏的
分成3条
梳好的辫子
底部折好，好看的露出来
明显不成型，二次发酵到9分满
近距离
拍照都选好看的
来个大合照吖，发酵到9分满后，面上刷薄薄一层蛋黄液，入烤箱