买来的鳝丝一定要清洗干净！里面还有小心脏和血块，务必洗掉，否则烧出来会腥的！
下姜片炒出姜味，按个人喜好也可放些蒜一起煸炒出味。
调中火，下鳝丝段，煸炒两下，倒入适量料酒，继续翻炒两下，然后依次倒入老抽、糖、生抽，翻炒均匀，再加入一些水淀粉勾芡，滑炒两下盛出。
表面码放姜丝、葱花（不吃葱的可以不放，不强求），烧一勺热油，淋在姜丝和葱花上面，滋滋滋作响～！（所以叫做响油鳝丝，如果没有这一步只能叫红烧鳝丝）
⚠️此动作有一定的危险性，建议做好“放油溅”的工作！
最后撒上一些些白胡椒粉，一盘超美味、超下饭的响油鳝丝做好了！是不是很简单？小伙伴们还不快去试试？！
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