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水煮牛肉(10/13)
食材准备 花椒 、白芝麻(黑芝麻也行)干辣椒、蒜
准备步骤 干辣椒切碎,蒜末
牛肉切细片 ,最好是用里脊那块肉
加入 蛋清 ,胡椒粉 ,生抽,老抽,蚝油,地瓜粉
搅拌均匀后加香油(或植物油)混合 ,放置一旁备用
配菜准备 金针菇 、豆芽、玉米、空心菜(莴笋等按自己喜好添加)
豆瓣酱 、部分蒜末、花椒面、干辣椒面等、干辣椒 (辣的均可)、稍微炒香后加水(有火锅底料可直接加入更好)加适量盐、鸡精
煮好的汤底调好味道后,就可以开始下锅烫配菜
烫完的配菜铺在装盘的底部
牛肉最后烫,大概九分熟即可(自行斟酌)装盘
最后撒上葱花蒜末
浇热油
成品