老面团所有材料加入厨师机打至不粘手的面团，室温放置30分钟，转至冰箱冷藏24小时。
图片是24小时后，撕开呈蜂窝状。
接下来制作主面团：
将除黄油外的所有原料加入厨师机内。搅拌至成团，打发到能拉出厚膜的状态，加入软化的黄油，继续揉到完全，可以撑出手套膜的状态。
因为加了全麦粉，而且做的是餐包，不用追求特别薄和坚韧的手套膜。
倒是要注意面温，夏天用冰水，打好后的面团保持26-28℃。
揉好的面整理成圆形，放入容器内蒙上保鲜膜。
开始第一次发酵，发至2-2.5倍大小。
将发酵好的面团排气，分割成50克/个的面团。
滚圆后收口向下，盖上保鲜膜醒发10分钟。
取一个面团，用擀面杖擀成圆形，用刮板切7刀，如下图折叠方式。
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依次做好的蝴蝶结面包排入烤盘内进行第二次发酵，大约需要40-60分钟左右。
发酵之后，用粉筛在面包上撒上面粉，就可以直接入炉烘烤了。
上下火180℃，15分钟左右。（根据自己的烤箱进行调整哟）
切开778~
不过其实都是用咬的，哈哈。一个才50g，分分钟消灭~~
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