把鱼清洗干净，鱼两边改几刀刀花，下料酒和胡椒粉去腥味，控干水份

用平底锅煎到鱼两面金黄色就可以了，开始煎的时候先待油温高点才放鱼不然容易脱皮，煎好装起待用

热锅烧油，下豆瓣酱小火炒出红油，下姜，蒜苗，葱段，放水水开了把煎好的罗韭鱼下锅放蚝油，生抽，糖，少许盐，小煮几分钟后下辣椒，根据个人口味喜欢辣的可以多放辣椒也不错，也可以放点配菜，大火收汁，打个勾芡美味的红烧罗非就出锅啦