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红茶软欧(10/13)
准备食材:面包粉230克 蜂蜜25克 红茶水70克 酵母3克 盐3克 黄油15克
红茶5克 即食燕麦片25克 红茶水 100克 红糖30克 先制做燕麦汤种 。取5克红茶冲泡,得到红茶水200克,取其中100克红茶水倒入燕麦片和红糖中,搅拌均匀后盖上保鲜膜晾凉备用。您也可以取一个红茶包泡水,我用的5克红茶要略浓一点,您可以将茶略减量。剩下的红茶水放凉备用。
将全部燕麦汤种上面列出的面团材料部分除黄油拌匀,揉成光滑的面团后加入黄油揉至出膜。
然后红茶切碎成末,再揉匀发酵至两倍大。
发酵结束后,将面团排气分割成4份,滚圆松弛15分钟。
再将面团擀开,放入蜜桃酱。
提起三个角,做成这个三角状,封口要捏紧。
依次将其它面团也做好,放入烤盘中,进烤箱发酵。
大约发酵40分钟左右的样子,面包蓬松约两倍大,取出在其表面筛一层高筋面粉,随意割上刀口。
放入预热好的烤箱中层,烤箱内喷点水,180度,20分钟左右。不建议高温烤太长时间,水分流失就不像软欧了。
取出放凉,立马放进保鲜袋保存。面包真的很柔软,可以说是名副其实的软欧。
美美的享用吧!
成品图