1.葱姜蒜切片，鸡爪去指甲加入葱姜、八角、香叶之类的香料焯水 2.焯过水的鸡爪冷水反复冲洗几次后剁开 ，再次清洗后倒入碗中 3.烧适量的水加入盐、花椒、八角、香叶，水开后倒入碗中加白醋、柠檬、大蒜和半瓶泡椒及泡椒水放冰箱腌制一晚就可以了