蒜香藜麦面包的做法_菜谱

波兰种：将50克高筋粉，50克水，0.5克干酵母混合均匀。加盖室温发酵8小时（夏天可以放冰箱冷藏发酵12-16小时）。发酵到表面充满泡泡

将主面团里面除了黄油和藜麦的其他原料与波兰种混合，揉至扩展后加入黄油，揉出细腻的膜。最后加入藜麦揉匀。

将面团整理好，收口朝下。加盖30度发酵40分钟。

将发酵好的面团分为90克一个的小面团，整理成圆形。覆盖保鲜膜松弛20-30分钟。

取一个小面团，擀成牛舌型

将面上下对折，折叠处压紧

再将面团对折，整理成橄榄型，收口捏紧，朝下放置

35度发酵约40-50分钟，面团发酵至2倍大。轻按面团能略微回弹。

将软化的黄油，蒜泥和欧芹碎混合，加入适量的盐调味，做成挤料

用刀片在中间切一刀

在裂口处挤入调好的蒜蓉欧芹酱

烤箱预热220度，面包表面喷水，烘烤10分钟。将温度调至180度，再烘烤15分钟

取出在晾架上晾凉，存放需凉透后放入保鲜袋密封。