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#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面(2/15)
新鲜的嫩豆角洗净， 放入沸水中烫至变色， 大约10秒， 立即捞出。
放在阳光下， 控干水分。
锅中加盐、花椒、八角、香叶、冰糖， 煮至沸腾后小火继续煮3分钟， 香料煮出香味， 尝一下料汁要稍微偏咸一点。 晾凉后将豆角装罐， 过滤掉配料， 倒入没过食材的料汁， 常温下密封保存等待发酵。
豆角变色后， 我这个是四天就可以吃了。 脆脆的、酸酸的， 直接就粥就很好哟～
将豆角切成小段备用。
五花肉切块后， 剁成肉馅。
加老抽、生抽腌制10分钟。
锅中倒油， 下入葱姜蒜炒香。
倒入肉馅， 划散至变色。
加入黄豆酱， （喜欢甜味的可再加些甜面酱）， 继续翻炒至肉末充分吸收酱汁。
下入酸豆角， 翻炒均匀。
加少许水煮2分钟。
面粉加盐， 揉成光滑的面团后， 擀成博饼的大圆形， 一点点折叠， 切成条状。
水中加盐、油， 快要沸腾时， 下入手擀面。
捞出面团， 浇上酸豆角肉末酱， 酸爽脆嫩， 消暑开胃～