买回的鸡脚先用流水冲洗干净,然后再用清水泡至半小时。
锅中放入备好的生姜片、香叶、八角、花椒和600克鸡脚,加入冷水没过鸡脚。大火煮开,煮8到10分钟后捞出,清洗干净。
黄栀子果用擀面杖敲碎,纱布包起来,放入开水中浸泡。
鸡脚从冰水中捞出,用厨房纸擦干水分或者是完全沥干水分。
鸡脚中加入三勺盐和一袋鸡粉。拌匀后放入冰箱腌制三小时以上,中途记得搅拌。
锅中倒入泡出颜色的栀子水加入1勺香油、3勺盐、1勺料酒煮开,放入腌制好的鸡爪,中大火煮开2分钟后关火,燃后泡制15分钟再出锅。
买回的鸡脚先用流水冲洗干净,然后再用清水泡至半小时。