蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)，也可以把蒜掰成小瓣，但一样的别把根部蒜头弄散了……
蒜头泡清水5-7天，每天换水 （一定要记得换哦！这很重要！）
蒜头入坛，一层蒜一层盐，等5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
水烧开，加糖，离火；水温80度左右时加醋，等水彻底凉透了倒进坛里，密封大概7天就可上桌啦！
我也是做好了起坛才猛然醒悟，现今正是蒜季，夏天吃蒜很好，这简单的下饭菜当然要和大家一起分享，过程没法和你们一起了……第一次做有点小兴奋，感觉有点生，建议大家可以把腌漬时间稍微延长，嗯……大概七天左右味道会更好些吧……
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