首先处理食材，蒜苔掐着屁股摘。硬的就掐掉，一直掐到嫩的为止。这一步还挺关键的，炒到老蒜苔影响口感。

第二部，肉切丝。买肉的时候可以让人家切。回家水冲一下，倒适量生粉ma一ma就这么读的，怎么写不知道。一般半个小时就行

第三部就是上锅炒，起锅烧油，热油放生姜蒜花椒， 其实不放也行 习惯了。总觉得香一些。姜蒜炸出香味放肉丝，巴拉巴拉。然后料酒生抽 抄一抄，差不多了放豆干，巴拉巴拉 再放蒜苔，蒜苔比较嫩 随便巴拉巴拉就好了。出锅前 放点盐 就很香啦。能吃辣椒的在放葱姜蒜的时候一起放两个红辣椒。