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干煸藕丝(家常菜)(10/11)
藕——削皮洗净,切成细条,加点盐拌匀后出水(沥干水分)
加一颗蛋黄搅拌均匀
再均匀拍上一层玉米淀粉
准备:姜(切片 )蒜(切片 )干辣椒(切小段)+花椒一把(备用)
准备 ——小葱段和芝麻一把(家里没有芹菜段就用小葱代替增添香味)
油温七成下锅炸,两面金黄关火捞出 。
再开火 热油复炸一遍 捞出备用
热锅少油——爆香姜片蒜片干辣椒花椒(过于忘情 此图抽象不计较)
下藕丝翻炒 ,加入葱段 芝麻 ,加一勺白糖 一勺鸡精(翻炒一下就ok了)
装盘
搞定