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#爱好组-高筋# 可可淡奶油面包(1/15)
用料:淡奶油38克,牛奶35克,细砂糖15克,盐1克,蛋黄10克,蛋白3克,金龙鱼面包用高筋小麦粉100克,可可粉5克,干酵母2克,低筋粉适量
将除低筋粉外的料倒入面包机,启动和面程序。
搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗,进行基础发酵。
面团长大至两倍。
排气,分割成三等分,滚圆,松弛10分钟。
擀成椭圆形。
卷起。
收口向下,放入模具中。进行最后发酵。
面团长大至两倍。
用裁出条孔的纸筛上低筋粉。
移走纸。
放入烤箱中层,上下火165度,烤约15-20分钟。
出炉。
立即脱模,晾凉。