准备两个无油无水的盆 将鸡蛋分离 在蛋清中滴入白醋后放进冰箱冷冻
锅中加入玉米油 加热到冒油丝后立即离火 倒入面粉中
这是搅拌后的状态 放在一边备用 预热烤箱180度20分钟
打至湿性发泡阶段 提起有小弯钩即可 如果打过头会导致表面开裂
准备一个模具 我是活底魔镜 底部外面包了两层锡纸 内侧铺满油纸方便脱模
准备一个比模具大的烤盘 加入温水 深度是蛋糕模具的三分之一 进烤箱180度烤30分钟 观察上色情况 上色满意降至150度再烤30分钟 我的烤箱上色不够 我中途210度烤了30分钟
准备两个无油无水的盆 将鸡蛋分离 在蛋清中滴入白醋后放进冰箱冷冻