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清蒸开屏武昌鱼(3/9)
武昌鱼宰杀干净， 加料酒、葱姜汁水、胡椒粉、盐， 腌渍30分钟。
抽出鱼背两边的腥线， 斩掉头尾。 一段段切开， 鱼肚不要完全切断。
将鱼肉翻转， 头尾摆好放在盘中。
撒上葱姜蒜、小米辣。
水开后， 大火蒸6分钟。
蒸熟后倒掉汁水， 捞出葱姜蒜扔掉不用。
蒸鱼豉油、蚝油、鱼露， 调好拌匀， 浇在鱼身上， 再撒上一点葱花。
锅烧热油至微冒青烟， 淋在鱼身上。
正面～