入锅，如图水一定要浸过牛肉至少两节手指高度，然后大火煮开后，继续煮10分钟。
煮好拿出用冷水冲洗，一定要冲凉了。（这是让牛肉收缩也是要冲掉它的血水气味）
将锅里煮过牛肉的水倒掉，加入跟倒掉同样份量凉水，放入你准备的五香配料，大火煮开放入牛腱子肉。大火煮开，中火炖30分钟，换小火炖20分钟。
将牛肉拿出放到盘子上，20分钟后再放入砂锅，加上生抽和料酒大火煮开后小火炖40分钟，加入盐和糖，炖二十分钟。关火。
半小时后取出牛肉放入盘中。20分钟后再放入砂锅中小火炖20分钟。（吃步骤重复四遍，其中时间隔得越长越好
待牛肉放凉后切片摆盘就完成了。【这是我自己写的步骤，做的过程综合了百度很多种，炖这个牛肉我自己用了两天的时间。我家小鱼不吃辣椒，辣椒是后来加到卤水里炖的】
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