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红烧大排家常做法，这样做才好吃(15/17)
用刀的背面拍打大排，使其变得松软。记住，是刀的背面，不然肉可都碎了。
拍打后的大排放在器皿中先加入料酒
继续加入调料：鸡精和盐
撒上葱花，放入冰箱冷藏1小时使其腌制入味。别忘了盖上保鲜膜！
大排腌制过程结束后，从冰箱取出继续接下来的步骤。锅中加油，热锅后适量加些小葱，增加香气。
取一块大排放入锅中，单面煎至发白后翻面煎另一面
需要双面都呈白色状态，取出后放在边上等待
煎大排的过程中不时加入些葱姜进锅一起煸炒，每一块大排都需要按上述步骤煎至两面白色
所有大排都已煎完后，全部一起下锅
加入老抽上色调味
翻炒，使色泽均匀
加入白砂糖
往锅里倒入熟水，盖上锅盖进行焖煮
准备勾芡汁（淀粉+水）
等快收汁时加入勾芡汁
稍许保留酱汁哟，最后撒上葱花。大排的酱汁用来拌饭、煮面，都是味道杠杠的。
客官，要不要来碗大排面？ 边上的真盆栽假装是盆栽奶茶。
用刀的背面拍打大排，使其变得松软。记住，是刀的背面，不然肉可都碎了。