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皮塔饼 Pita Bread(3/13)
一杯温水,我用的40度的水,如果家里的热水壶没有温度显示,就是稍微温热适合直接大口喝的水温。
水中加入一teaspoon 酵母,家里没有量勺的可以用普通的小茶勺来量。
再加入1茶勺的白糖,搅拌均匀,室温放置
等到酵母开始发酵,变成上图的样子,再加入1茶勺盐。 盐也可以在上一步和白糖一起加,只是我记得说盐对酵母的活性或许有影响,所以我都是等酵母发起来再放盐。
2cup也就是厨房量具中的2杯面粉,如果大家没有这个量杯,就用家里吃饭的小碗就可以,只是记得温水和面粉的比例是1:2就好了。 面粉过筛倒入刚才的发酵水中。
揉搓面团,这个方子对揉面没有那么高要求,你可以自己决定揉面时长,不需要一定做到三光,成团就可以,一般揉5到10分钟就足够了。
盖上保鲜膜或者布,放在温暖的地方一到两个小时,等面团醒发至两倍大。
放在案板上揉面,然后分成6个面团,我试过4个或者8个,最后觉得还是分成6个更适合。 在这一步也可以把小面团盖上保鲜膜再醒发30分钟,嫌麻烦可以直接进入下一步。
把面团擀成饼状,不要太薄,如图
不粘平底锅,不用加油,中小火,放饼
等一面开始起小泡泡,翻面 烙饼全程中小火
很快会鼓泡,可以用硅胶铲轻轻压着泡泡把里面的热气赶到周围。 在这个过程中,可以反面,以免一面烙糊。 一定注意不要用特别硬或者尖的铲子,因为一旦把饼面弄破,饼里的热气漏出来,饼就不能整张均匀的鼓起来了
饼鼓成这样,翻两次面,饼面略有点这个焦黄的印记就可以了。 饼刚做好非常好吃,和饼搭配的可甜可咸。 放凉后,如果没有吃完就盖上保鲜膜,防止变硬。