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烘焙店畅销的巧克力可可牛奶面包❗️网红蘑菇云面包‼️松软好吃(1/21)
除黄油外，把主材料都放进厨师机（盐，糖，酵母，鸡蛋，全脂奶粉，高筋面粉，可可粉，冰牛奶）牛奶先预留10-15克左右，根据面团软硬度调整
黄油切块提前软化
厨师机低速1-2档混合成团后转3档，搅打出粗膜
加入软化的黄油，低速1-2档1-2分钟，把黄油全部揉进面团中吸收
转4档搅打，出薄膜就可以了
盖上保鲜膜，放温暖处发酵两倍大
这是发酵好的，判断是否发酵好的方法：用手指粘一点面粉把面团戳一个洞，洞口不回缩不变形，发酵完成
面团排气，分成六个面团（每个大概85克左右）
排气，整理成圆形，放在不粘烤盘上，或者铺油纸，有面包纸托最好，烤出来形状会好看些
烤箱发酵模式，35℃，40分钟左右，烤箱内放一碗温水
二次发酵期间来制作面包表面的酱 低筋面粉+炼乳+牛奶各50克 混合均匀
混合均匀，面粉无颗粒
放入裱花袋中备用
这是二次烤箱发酵完成的，面包明显变大1.5-2倍，变轻，轻轻按压回弹
把裱花袋剪小口，从顶部中间转圈挤酱，酱会慢慢往周围流
筛上可可粉
烤箱提前预热180℃，中层，烤18-20分钟
烘烤的过程面包变大，顶部自然开裂，形成蘑菇云样子
这款面包没有馅，可以根据自家口味包上红豆沙，奶黄馅，肉松等等
柔软好吃，配方中的白糖可以调整，喜欢甜多放，不喜少放
等热气散去，放入保鲜袋保存，冰箱冷藏3天吃完