鲨鱼干充分浸泡12个小时以上，使鲨鱼干泡发及去除过多的咸味，期间要换水1—2次。
给鲨鱼干去沙，开水烫鲨鱼干10分钟左右，放凉后就可以用手搓掉鲨鱼皮上的沙了，用钢丝球刷，效果更好。一定要充分刷干净，否则吃一口泥沙的感觉。
准备配料。姜片切条，香葱切小段（葱白与葱叶分开），青红椒切小段，蒜切片，五花肉切片。
起锅烧油（油可以多一点），五花肉煸炒至轻微焦黄，下葱白、姜丝、蒜片、少许青红椒段，继续煸炒出香味。
加入鲨鱼干翻炒，加入料酒、陈醋去腥，待陈醋挥发差不多了，加入生抽、耗油、白砂糖、白胡椒粉调味，鲨鱼干是咸的、盐就不用放了。
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