先用温水泡上粉丝，我的粉丝一小捆是50g，我用了一半。泡好的粉丝需要切短。
菠菜择洗净，胡萝卜刮皮。菠菜我带着根，根部用剪掉带泥的地方，菠菜根的营养价值比叶子要高。
火腿片煎一下，我这个是三明治用的火腿片，缓冻了要马上吃出来，所以今天用上了。要是有其他的火腿可以不用煎，直接切切用就可以了。
现在来煎个蛋皮，鸡蛋一颗打散，锅刷干净 烧热，不用放油，关火，把鸡蛋液倒进去转动锅子，摊薄鸡蛋液，因为锅是热的，鸡蛋液很快就凝固了，所以转动锅的速度要快点。鸡蛋液凝固后，开火，把锅倾斜让鸡蛋皮边缘的部分受热，让锅倾斜转一圈，这样锅边的蛋皮都受热了，蛋皮边翘起时，用铲子掀开，整个蛋皮就脱下来了，翻个面，关火用锅的余温就可以把另一面煎好了。
胡萝卜切丝焯水过凉，洗净的菠菜也焯水过凉，烫菠菜时水里可以加点盐和几滴油。
加入蒜泥，麻汁，耗油，米醋，生抽，盐，几滴香油，爱吃辣可以放点辣子，开拌。
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