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今年的第一拨月饼出炉啦---超萌广式凤梨月饼,你爱吗?(0/29)
转化糖浆、花生油、枧水全部倒入容器中
用手抽搅拌至所有食材都混合均匀
加入中筋面粉
用刮刀轻轻的翻拌按压,待面粉和液体融合后用手揉成一团
揉好的面团包上保鲜膜,静置2小时后再使用
把馅料分成30克一份,多1克也没关系,正好最后把一整袋馅料用完
揉圆备用
2小时后,从原味面团中分出来32克,加入1克抹茶粉
把抹茶面团揉均匀,抹茶粉最好用品质好一点的,这样做好几来更漂亮
把抹茶面团平均分成16个,每个2克,用来做凤梨的叶子
剩下的味面团平均分成16份,揉圆,盖保鲜膜备用
取出模具花片,在叶子的位置放上抹茶面团
按压平整,装回模具备用
取一个原味面团按扁,放上馅料
把面团放置在右手虎口位置,用左手大拇指和食指向上推面皮,右手同时转动面团。慢慢把馅料用饼皮包裹起来
一直推到最顶端
收口,揉圆
月饼表面撒一点点面粉用手搓匀,让面团表面覆盖薄薄一层面粉,只要一点点面粉就可以,这个月饼模具基本不粘,我有时偷懒根本不撒面粉,把面团搓成圆柱形,更方便放入模具  
把面团放入模具
倒扣在不粘烤盘上,摁压2-3次弹簧手柄然后轻轻抬起模具,一个小凤梨就做好 了
28*28的烤盘稍微有些小了,最后几个只能斜放了
烤箱提前预热205度,入炉前月饼表面喷水
放入预热好的烤箱205度烤5分钟  
准备好刷表面的液,最好过筛一遍,保证蛋液细腻
5分钟后,取出月饼,取出月饼时把烤箱温度调整成180度预热,月饼稍稍晾3-5分钟,表面刷蛋液,只要非常薄的一层就好,缝隙里不要刷,边缘也不要刷,只刷表面凸起部分即可
刷好蛋液的月饼,重新放入预热好的烤箱,180度烤10分钟即可,烤箱温度根据自己家烤箱实际情况调节  
月饼彻底放凉后,装入保鲜盒,等待2-3天,回油后的月饼皮会变的光亮油润,而且月饼也会变得更软更香
成品
成品