准备好所有材料。

五花肉放入开水中加10g料酒、3片姜片煮3分钟，捞出，沥干水份。五花肉用10g料酒、10g生抽、3g老抽、2g盐、5g糖及2块腐乳抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时。

腌制好的五花肉放入热油内炸至表皮金黄，捞出，沥干油分。

香芋削皮后切成厚度约1cm的片状，油炸过的五花肉切成约0.8cm薄片，然后将香芋、五花肉相互隔开排放在碗中（五花肉的皮朝下摆放），然后淋上5g的生抽。碗放在蒸盘上，放入腔体中层，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸60分钟。（中途水盒缺水，记得及时加水哦）

蒸好之后，取出，把香芋扣肉倒扣在另外一只碗里。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。