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红枣枸杞姜汁糕(12/13)
准备好所有食材。
红枣洗净去核，加800ml清水煮半小时，煮好后用搅拌机打烂，过滤掉剩渣。
再加入冰糖煮至融化。
枸杞用冷水浸泡片刻，150g马蹄粉加500ml清水混合均匀。
煮好的红枣糖水倒进马蹄粉水中，一边倒入一边快速顺时针方向搅拌，调成红枣糊。
姜去皮切小块，加40ml清水打成姜汁，过滤掉剩渣。
黄冰糖、姜汁、180ml清水倒入锅中煮开。
100g马蹄粉加220ml清水拌匀后倒入姜糖水中，快速顺时针拌匀，调成姜糖糊。
准备1个宽口方盘，里面刷一层油，把红枣糊倒入盘中，糊量约1cm厚。
放入腔体下部，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸8分钟。
取出，接着倒入同样厚度的姜糖糊在凝固的红枣糊上面，放入枸杞，放回腔体底部中心位置，蒸汽温度100℃继续蒸8分钟。
取出，最后倒入一层红枣糊，放回腔体底部中心位置，蒸汽温度100℃继续蒸20分钟定型。
取出蒸好的红枣枸杞姜汁糕，待完全冷却后脱盘切件食用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。