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黑麦汉堡胚(8/8)
除橄榄油外其他食材放入面包机和面桶，启动和面程序。我的面包机一个和面程序是23分钟。大约15分钟面已成团。可以将面团撕成几块，橄榄油倒入桶内，继续和面到程序结束。
取出面团，可以看到已形成薄膜。汉堡胚可以不必追求手套膜。面团略整型后，盖保鲜膜发酵。
室温22度左右，发酵约一小时，可以看到面团体积膨胀到1.5倍大。
拍打面团排气后，分割成八份，每份约60g左右。
整型好的面团放进烤盘，最下层再放一个盛清水的烤盘。然后启动烤箱发酵功能。二发时间大约40分钟。
二发结束后，面团已发到1.5大小。取出面胚，表面喷水，撒麦片或芝麻。我还撒了装饰藜麦颗粒。烤箱180度预热，然后设定上管150度，下管180度，20分钟开始烤。烤到五分钟时，表面已上色。盖锡纸再烤15分钟。
烤好的汉堡胚取出晾到温热，装袋收藏。
夹上生菜叶、煎肉饼、鸡蛋，洒番茄酱，美美哒早餐。