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红焖青鱼,下饭极品(1/10)
青鱼冲洗干净放入大盆中,放入姜片。
放入花椒和生抽腌制30分钟以上,新鲜的鱼要当天吃,不要腌制过夜。
青鱼腌制的时候我们来准备配料。
小碗中依次放入适量番茄酱,豆瓣酱,老抽,陈醋搅拌,生抽,白砂糖,蚝油,老干妈搅拌均匀。
酱料调制好了之后可以切配菜。这道焖烧青鱼我放的配菜不多,只有土豆和洋葱。土豆去皮切厚片备用。​
洋葱洗干净切片备用,切快一点就不觉得眼睛辣了。​
珐琅锅烧热,倒入适量植物油,大蒜拍烂下锅翻炒出香味。 洋葱片下锅翻炒出香味。 将土豆片码放在洋葱片上。 将青鱼块码放在土豆片上,一层一层码放好,不用担心煮不熟。
将调制好的酱汁​均匀撒在鱼块上,再撒适量黄酒和清水。
盖上锅盖,开大火炖煮10分钟,关火焖10分钟即可。珐琅锅保温性好,关火之后有足够的温度将鱼肉焖入味。​
焖好之后开锅,切适量香菜撒在鱼块上,家里有白芝麻的还可以撒些白芝麻提香,一道色香味俱全的焖烧青鱼就做好啦。