安装App
蛋黄酥·快手大开酥(28/29)
咸蛋黄提前用油泡一天
放进预热好的烤箱，上下火180度6分钟，出炉放凉备用
准备好水油皮和油酥的用料
油酥用料混匀，擦揉成团
水油皮用料混匀，投成团
两个面团盖保鲜膜，醒25分钟
红豆沙分成9等份，每份约20克
取一个豆沙，用手指捏出一个坑，放进1个蛋黄
用虎口慢慢收口
滚圆，盖保鲜膜，备用
醒好的水油皮、油酥擀成同宽，水油皮比油酥长3倍
右边水油皮盖到油酥上
左边水油皮盖过去，盖住整个面团
上下两端的收口捏紧
案板撒粉，用擀面杖轻轻擀开面团，长度约35厘米
自上而下卷起，收口朝上
分成9个剂子
剂子收口朝上
轻轻擀开，比豆沙蛋黄馅大2圈
包入内馅
收口朝下
每个都包好后，表面上蛋黄
摆到烤盘上，手指蘸水再沾芝麻，轻点在蛋黄酥表面
烤箱上下火210度预热
预热完成后，进烤箱中层
上下火210度，15分钟，底部上色即可
成品图
成品图
成品图