起锅热油放入打散的鸡蛋，盛出备用，起锅热油，放入生姜，蒜，小米椒，胡萝卜丁，倒入生抽，加一点点开水，煮开，放入米饭翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，放少许盐，出锅前撒点葱花即可。