去市场上买排酸现切猪肉半斤，最好让商家切成小块，回家好绞馅。如果家里有绞肉机就家里绞肉馅，没有就肉铺绞馅即可。猪肉吃馅尽量吃前肩肉，不是特别肥腻。
买回来的肉得清洗3遍，用温水清洗即可。肉洗后肥瘦搭配一下放入苏泊尔绞肉机里绞馅(这里声明不是打广告啊，我家用苏泊尔绞肉机绞肉，觉得好用，推荐给大家)
绞肉馅好了以后放在一个盆中，依次放入：搅碎的姜葱，酱油，胡油，五香粉，盐，太太乐鸡精，淀粉，花椒水，记住最后放花椒水，花椒水不要放多了。
顺时针搅拌肉馅，搅拌一会盖上盖子入味30分钟。
胡萝卜切圆片若干备用，没有笼屉布的蒸蒸饺用胡萝卜代替，垫在饺子下，不容易粘锅。暂时没有胡萝卜的，可以在包好的饺子下面多沾面粉也行。
把切好的白菜青椒拿绞肉机搅碎，放入另一个盆中备用。
和面，面粉中放一个鸡蛋，这样饺子皮有韧劲儿，吃起来口感好，还营养。
和面用80度开水和面，不用行面，和好面直接包，省事。
活好面后擀饺子皮，然后把菜放入肉馅里搅拌，搅拌好后开始包饺子。
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