酵母温水化开（500克一斤面粉用5克），加一点点温水化开。静置一会。 准备面粉，倒入酵母（从中间倒），然后分次加入水（水温根据实际环境来定，天冷用温水，天热用凉水），面不软不硬。成型后在案板上将面团揉光，放到盆里盖上盖子，放到一个温暖的地方发酵。（用手在中间戳一下，不塌陷，不回缩就发好了） 把面拿出来放在案板上，用手按压排气，反复多次揉面，搓成长条，分成剂子，整理成馒头形状。放在温暖的地方发酵。冷水上锅蒸15分钟。