把巴沙鱼斜刀切薄片，加黑胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋清拌匀，在加入生粉顺时针搅匀，放一边腌渍，准备其他食材

准备一个番茄，我用的是粉茄，划十字，浇开水去皮切丁，准备葱姜蒜，切成自己喜欢的形状，准备工作就差不多了

起锅烧油，油温不要太热，我用的橄榄油，锅热后放入葱姜蒜炒香倒入三分之二的番茄，加入两勺番茄酱，小火翻炒出沙，加入清水，适当多加一点水，把番茄煮软，煮的差不多加入剩下的番茄，再加少量老抽，盐，这个时候尝一下味道，酸甜鲜香，大家根据自己的口感调味，再把腌好的鱼放进去，中火三分钟，鱼熟了就可以出锅啦