红辣椒切块用搅拌器打碎，用量按辣椒的辣度来放！一斤可以，一斤半也没问题

鸡腿肉冷水浸泡半小时，切丁，放盐2克，料酒一瓶盖，少许白胡椒粉，抓匀！

锅内放油，中小火（油量比平时做菜的用量要多些）下入鸡丁翻炒☞鹃城郫县豆瓣酱一勺（能吃辣的就放2勺）+3勺海天豆瓣酱+20克番茄酱（肯德基之类的小包装番茄酱2袋）+1勺保卫尔牛肉汁+半勺黄灯笼酱☞红辣椒碎下锅翻炒2分钟☞1勺黄豆酱油+1勺一品鲜+1勺李锦记的天成一味酱油+少许盐（可不放）+鸡精2克（可不放）+蚝油3-5克+白糖1大勺（我当时放的是韩国玉米糖浆1大勺+韩国苹果糖浆，糖浆没有的放白糖就可以，我家里糖浆买的比较多所以没放白糖放的糖浆）+韩国梅子汁（没有可不放） 小火熬制大概10分钟就可以出锅了！熬制时必须用中小火，最好用硅胶铲或者炒菜的铲子不停的翻炒哦！