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土掉渣 又卷烧饼(10/16)
加酵母
一丢丢盐,为了面韧性好,擀面的时候很轻松。
2勺油,这样饼会更酥
放温水,水摸起来不烫手就好,不要都放进去,一点点倒水,倒着用筷子搅着面,面搅成絮装还有一点点干粉就可以了,可以揉面了,揉出来软硬适度。这个方法很好用很快就会揉成光滑的面团。
面团光滑细腻就好了,盖上保鲜膜,发面两个小时
发好的面,比原来大了两倍
手上抹油,把面团成四小份,盖上保鲜膜。可以调酱了
切葱花
准备熟芝麻
牛肉是牛排大小,三分之一切小丁,剩下切肉糜。这样吃起来口口有牛肉块。
起锅烧油,放食用油香油,豆瓣酱,葱花,耗油,生抽,糖,芝麻,鸡精。(除了牛肉所有调料都炒一下)
把炒好的酱料和牛肉搅拌在一起。牛肉酱就好了。(肉糜比较吸水,搅拌的时候可以加一点点开水)
面团擀平,用叉子戳洞洞。
然后把肉酱放在饼的上边,用手指头慢慢的往下赶着戳肉酱,保证肉酱铺满一张饼。力道掌握好,不能太用力饼会烂也不能太轻,肉酱不能和饼融合。
烤箱200度预热五分钟,然后180度25分钟,每个烤箱脾气不一样,可以根据自己习惯掌握温度。
出锅,这个配方没有卖的饼酥,但是绝对的焦脆。可以当下午茶零食,拿来磨牙消磨时光。