多宝鱼放姜片，大葱段，料酒，上锅蒸15-20分钟

美人椒和小米辣椒切碎放进一个大碗里（不要太碎也不要太粗，适中就好），把蒜末，姜末，蚝油，盐，白糖，生抽放进放辣椒的碗里拌匀，另外拿一口锅，锅里烧油（这个油烧热了是要淋在那碗作料上的），油温不能太高，这个自己把握，好了就淋在作料大碗里，边淋边搅拌，油要莫过作料，这样如果做多了还能保存起下次吃凉拌菜这些。这碗作料就做好了。

多宝鱼蒸熟后端出来，把多余的蒸气水倒了，把鱼身上的大葱段和姜片去掉，淋上那一碗作料，大功告成啦。（如果有葱丝，可以放在上面吊坠一下）