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酱翅根(2/3)
第一步翅根冷水下锅焯水,放葱,姜,料酒祛腥 祛血水!
第二步,捞岀焯好的翅根,准备葱,姜,蒜,花八角(花椒),热油放入锅中煸炒岀香味,放入鸡翅根翻炒出淡黄色,加入料酒,生抽(调色),白糖,盐,豆瓣酱(能吃微辣的可以放郫县豆瓣酱,或者在热油时放小米辣)后,小火继续翻炒。3分钟后根据生抽上色程度加水,正常水量不超过鸡翅根的高度。大火烧开,转中火收汁
第三步,有条件的可以在出锅前滴2-3滴柠檬汁,然后盛盘后撒些香菜味!因为家里没有香菜你懂的!!