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焦香爆汁的鲜虾煎饺(12/15)
准备好所有食材。
将虾去虾头，虾线。
开背去壳后备用，尾巴上的壳留着。
锅中热油，放入虾头边炒出红油。
将虾油过筛放凉备用。
将五花肉切块和姜一起放入绞肉机中。
搅成肉糜后依次加入料酒。
生抽。
蚝油。
香油。
加入玉米粒，虾油，用筷子顺着一个方向快速搅拌至粘稠。
取饺子皮，放上肉馅，包上一整个虾仁。
如图捏起来。
锅中热油，放入饺子煎至底部焦黄，然后倒入稀释的淀粉水，盖上盖子焖5分钟。
这时候底部已经焦黄酥脆了。