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#入秋滋补正当时# 鲜花糯米饼(2/12)
现摘的杜鹃花(你也可以用其它可食用的小花:像秋天的小菊花、桂花、三色堇,春天的樱花、桃花、梨花等)
用2%的盐水清洗,摘掉花芯
用厨房纸吸干花里的水分
糯米粉200克、糖20克,加135毫升热水揉成光滑面团。(因为糯米粉吸水量会有所差异,所以水量只能自己感觉,只要面团揉得不沾手不开裂就可以了。不能太软,否者煎的时候不好拿,形状也不好看)
面团揉好后,用保鲜袋盖住,防止开裂。取一小团,用擀面杖擀平,大约4~5毫米厚
用一个直径6厘米的圆形模具压出面饼
开中火,用手感觉到锅里温度有些微烫时,刷一层薄薄的油,然后把火转到小火,放入糯米饼煎至饼变成微微透明状时,翻面继续煎到整个饼变熟,但一定要控制好火候和时间,不要让饼出现金色或焦色。否者鲜花饼做出来就不漂亮!
取一朵杜鹃花轻轻放在饼上,用手在花心处压一下,让花和饼贴的更紧密
用手按住花朵轻轻翻面
煎1~2秒钟,听见有“吃”的一声就可以快速翻面
依次把其它糯米饼都放上花朵煎完
出锅装盘。你可以撒上糖粉也可以淋上糖浆或者粘红糖吃,吃法很多,但一定要趁热吃。冷了饼会变硬,口感就大打折扣了,