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煙韌有嚼頭 紅糖饅頭(4/10)
紅糖加開水攪拌、融化，待其降溫到30度左右
加入酵母攪拌、融化
麵粉加鹽攪拌
酵母糖水倒入麵粉，快速順一個方向攪拌
揉成光滑的麵團，滴幾滴油在表面、這樣發酵時不粘盆，蓋上紗布等待發酵。
發酵到兩倍大，柔搓、排氣
二次發酵
再次發到兩倍大，搓成條，切成小劑子，整成圓形
想要“開口笑”，用剪刀剪十字，好像沒毛病？蒸好後，沒有“開口笑”，是口剪得不夠深？下次再試
等待發酵30分鐘，冷水上蒸10分鐘關火。3-4分鐘後開蓋