直接放在不粘锅中加热,一直用刮刀搅拌,直至可以成团,盖上保鲜膜放一旁备用
盆中放入转化糖浆和玉米油,搅拌均匀,油和糖浆完全融合,加入枧水,搅拌均匀,
用刮刀从下往上翻拌均匀,揉成光滑的面团,放在保鲜袋中,醒两个小时左右
醒好的皮拿出来,20g一个分成 28份,滚圆备用,表面盖上保鲜膜,防止风干
取一个面团,放在掌心按扁,放上馅料
包起来,慢慢收拢,然后滚圆,放在干面粉或者玉米淀粉中稍微滚一圈,再继续揉搓这个球球,直到表面的面粉都被吸收,面团呈哑光状态
然后放在铺了油纸的烤盘上,用撒过粉的模具均匀地按压,以此类推
预热烤箱210度30分钟
把月饼胚表面稍微喷点水雾,不要喷太多,用喷壶一扫而过即可,蛋黄一个加水或者两个蛋清,搅打,然后过筛,备用
看到表面颜色可以了,并且月饼四周微微鼓起,月饼就烤好了
刚出炉的月饼要密封放一两天回油更好吃