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椒盐五仁月饼-米博版(4/8)
椒盐五仁馅配料
饼皮配方
制作椒盐五仁馅:主锅中加入椒盐五仁馅所有食材,以2分/速度2搅拌。
取出每份30g馅料揉成小球备用。
制作饼皮:主锅中加入中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水,以3分/速度2混合,再以2分/揉面。 取出面团后包入保鲜膜,放置半小时。
组装月饼:面团醒发后,取每份20g面团揉成小球,用手压平,包入冷冻好的内馅,收口揉圆。
用模具按压出月饼状,放在烤盘上,依次做完所有的月饼。
预热烤箱至175°C。 在压好的月饼表面喷一层水,放入烤箱以175°C烘烤5分钟,取出刷上薄薄的一层蛋黄液,再以175°C烘烤15分钟。 烤完取出放凉至室温后,包上保鲜膜,常温放置2-3天回油,即可享用。